Тепер за раз смажиться невелика кількість яловичих котлет для більш рівномірного прожарювання. Салат і солоні огірки також тепер свіжіші, а сир більш плавлений.
Мережа ресторанів швидкого харчування McDonald’s змінила процес приготування “Біг Мака” у США, пише газета The Wall Street Journal.
Тепер за раз смажиться невелика кількість яловичих котлет для більш рівномірного прожарювання, а соусу побільшало. Салат і солоні огірки також тепер свіжіші, а сир більш плавлений. Булочки подаються бріоша з хаотично розкиданим насінням кунжуту, що надає їм домашній вигляд.
Компанія вирішила змінити технологію приготування своїх бургерів «в умовах зростання конкуренції на ринку, особливо з боку висококласних мереж швидкого харчування, таких як Five Guys».
«Ми можемо робити це швидко та безпечно, але це не обов’язково буде смачно. Тож ми хочемо включити якість», — сказав старший директор із глобальної стратегії меню Кріс Янг.
Видання з посиланням на внутрішнє повідомлення пише, що McDonald’s збирається помістити на рекламних щитах напис «Наші найкращі бургери на світі». Гамбурглар – викрадач бургерів – знову стане головним персонажем нової рекламної кампанії.
Оновлення торкнеться більшості бургерів в основному меню мережі. Нову технологію випробували в Австралії, тепер McDonald’s збирається поширити її у своїх 13460 ресторанах у США.
На початку цього року шеф-кухар McDonald’s Чад Шафер зробив подвійний чизбургер по-новому: він приготував яловичу котлету з цибулею поверх неї, поклав сир кімнатної температури, який плавиться швидше, і взяв булочку бріош, щоб краще утримувати тепло. Стандартний чизбургер виявився сухішим.
McDonald’s працював із постачальниками над вирощуванням сортів цибулі, які можна швидко зневоднювати після збирання, зазначає газета. У ресторанах цибулю регідрують і за допомогою пластикових шейкерів розподіляють бургерами при приготуванні. McDonald’s також виявив, що приготування шести бургерів за раз замість восьми покращує їхню якість. Крім того, компанія переналаштувала прес для котлет, щоб уникнути надмірного натискання та видавлювання соку з м’яса. Сир тепер заздалегідь дістається з холодильника — то він краще плавився, пише WSJ.